Cовместные покупки в Белгороде, в Старом Осколе, в Алексеевке, в Шебекино, в Валуйках, в Новом Осколе, в Губкине, в Чернянке, в Курске...

шоколад действительно есть и плохой и хороший-это понятно-мне Милка тоже не понравился-а вот каллебаут очень понравился...так что если не нравится один-можно взять другой,естественно по одному шоколаду нельзя судить все а вот чтоб делать конфеты шоколад обязательно надо темперировать-иначе будет ерунда...сейчас ссылку кину на видео как правильно это сделать-и главное самый простой способ в домашних условиях

maya583 писал(а):А мы ели) .Шоколад , правда, средней руки, так скажем, но теплый и растопленный в микроволновке ,а потом на банан- очень даже. Макать сушку , печенько или соломку, тоже отлично! ммм

Попробую в микроволновке растопить

как обещала-шоколадный,муссовый торт-с покрытием шоколадный велюр

фото макро-так выглядит сам шоколадный велюр-делала с Б.Каллебаут

ну и самое вкусное-разрезик

Бисквит-с какао с закупки этой-мусс и велюр тоже-получилось мега шоколадно...ну и конечно очень вкусно

PARFUMER писал(а):Бисквит-с какао с закупки этой-мусс и велюр тоже-получилось мега шоколадно...ну и конечно очень вкусно

Я представляю как это вкусно....

YANA777 писал(а):забрала сегодня свой заказ Шоколад Пикник, м

попробовали Пикник, по сравнению с Орео ,про него я и писала, просто кака. Прямо не знаю, что и думать, от срока зависит ,от смены или еще чего

maya583, жаль конечно, что не вкусный...

И мы забрали свой шоколад , Милка на настоящую совсем не похожа, и муж и дети попробовали и есть не стали.теперь думаю куда приспособить столько, может кто рецепт какой посоветует а то испортится все((

знакомая брала Баунти, сказала, что не понравился совсем, но пошла неделя и говорит - а баунти то пустой короб уже, дети поели всё, сказали, что надо ещё

Наташ, я заказывала шоколад барри каллебаут темныйв первую закупку. Получила - все замечательно.
Ну и вот 31 декабря я решила его использовать на шоколадный ганаш для торта. В общем итог БЕЗ
ПРЕТЕНЗИИ К ОРГАНИЗАТОРУ ЗАКУПКИ! Шоколад - не совсем шоколад. Это
переплавка с растительным маслом. Очень похоже на отработку от шоколадного
фонтана . Он совершенно нормально пригоден для еды, но для плавки на торты и др.выпечку не годится.
При нагреве от шоколадной массы отслаивается растительное масло, а сам
шоколад сбивается крупинками (это значит, что он уже проходил стадию
сильного и длительного нагрева) Я сама работала с шоколадными фонтанами и
сталкивалась с таким казусом. Этот шоколад можно либо есть холодным либо
использовать в фонтане добавив еще растительного масла. Отцеживание
растительного масла и добавление нормального плиточного шоколада ситуацию
не спасло. К сожалению новогодний торт безнадежно испорчен.
Я так понимаю, что это поставщики ввели в заблуждение и не дали полную
информацию о продукте. Но, наверное будет правильно как-то предупреждать
девочек, что для кондитеров этот вариант не годится, чтоб не получилось
такой неприятности, как у меня. Обидно конечно, но тут сама виновата, надо
было раньше попробовать его тогда бы не испортила столько продуктов и
настроение...

Ну и в заключение - торт все-таки спасти удалось. Ганаш сначала был отправлен в холодильник на несколько часов (с добавлением сливочного масла). После полного остывания структура крема напоминала манную кашу. И вот на этой стадии резкий и быстрый нагрев на паровой бане и быстрое перемешивание все-таки выровняли структуру крема. Так что, девочки, если кто-то столкнется с такой же проблемой - не огорчайтесь. Повозиться конечно же придется чуть больше, но проблема все-таки не безвыходная.

У меня барри калебаут и тёмный, и молочный хорошие *брала в 1 закупке*
При нагревании на водяной бане отлично растопился, украшала им торт и заливала буквы и цифры.
На вкус неплохой.

девочки, спасибо за отзывы!
согласна, что для кондитеров профессионалов видимо это не тот шоколад, который надо, очевидно, что по такой приемлемой цене - это всё аналоги
а я вот из шоколада пекла елочку новогоднюю, шоколад растопила в СВЧ (делала не раз уже, и из кит ката, и из натса), получилось что то похоже на нутеллу, и начинка была отличная для елочки)

Olenka, в этой группе-где мы покупаем шоколад-каждый второй кондитер-не поленитесь зайдите в ВК...многие отливают буквы,какие то шоколадки-и разные шоколадные мелочи-не говоря уже о ганаше-по-моему его можно сделать из самого паршивого шоколада..Барри К-как раз мне понравился больше всех-после плавления-имеет идеальную консистенцию-гладкую блестящую-я даже шары шоколадные из него делала на НГ...-растительным маслом там даже и не пахнет как раз для кондитерства -эта закупка просто идеальна-недорого и вкусно...так что уверенна, что дело не в шоколаде....тем более что весь шоколад я лично проверила-на НГ делала много конфет с начинками-шоколадные шары-с начинкой из мороженого-да много чего...так ,что одним вашим неудачным опытом прошу не отбивайте охоту у девчат-не хочу чтоб закупку боялись....а то вы прям так категорично написали-что у многих это охоту может отбить-то что вы работали с шоколадными фонтанами -к кондитерству вообще никак не относиться(это я о опыте работы с шоколадом!

плавить шоколад лучше всего по 10-15 сек с перерывами и помешивании...как раз от перегрева шоколад ,,варится,,и имеет не ту консистенцию,что надо...крупинки-расслаивание на шоколад и какао масло...

Нат@ли, Наташ-вот как раз профессионал с г....-конфету даже сделает...уж поверь

PARFUMER писал(а):одним вашим неудачным опытом